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에너지, 당질, 지방, 단백질, 무기질 조절식 1. 에너지 조절식1) 고 에너지 식 질병으로 손실된 부분을 보충하기 위하여 개인의 1일 에너지 필요량을 더하여 공급합니다. 만일 환자가 필요한 에너지를 굳은 음식으로 섭취할 수 없는 경우에는 유동식을 식사 사이에 보충해도 됩니다. 그러나 갑작스러운 에너지 섭취량의 증가는 위장관 장애나 심리적 스트레스 등을 유발할 수 있으므로 에너지 섭취량을 점차 증가시키는 것이 좋고, 식사량은 적으면서도 에너지 밀도가 높은 고지방 식품을 활용합니다. 외상, 감염, 그리고 화상으로 인한 대사항진 상태에 있는 환자에게 처방됩니다. 2) 저 에너지 식 체중을 감소시키기 위하여 정상체중 유지에 필요한 에너지의 40~60%를 줄인 식사입니다. 에너지를 심하게 제한하면 여러 가지 영양소가 기준치에 미달하므로 주의하고, 특히 비타.. 2024. 6. 13.
기계적 연식과 유동식 종류, 내용 설명 1. 기계적 연식소화기관에는 아무런 장애가 없고 단지 음식을 씹는 데만 곤란한 환자에게, 씹지 않고도 쉽게 삼킬 수 있도록 식품을 다지고 걸러서 촉촉하고 부드러운 형태로 제공하는 식사를 말합니다. 소화 기능이 유지되므로 일반적인 연식보다는 일반식을 기계적으로 분쇄하여 씹기 위해 쉽게 만든 기계적 연식이 바람직합니다. 환자 개개인의 수용도에 따라 식품의 질감이나 종류를 조정하여 쉽게 씹고 삼킬 수 있는 촉촉한 상태의 음식을 제공하며 너무 뜨겁거나 찬 음식은 피하도록 합니다. 2. 유동식유동식은 액체 음식으로 수술 후 회복기에 있는 환자, 음식을 씹어 삼키기 곤란한 환자, 급성 고열 환자 등에 사용된 사람에게 지급하는 식사입니다. 주로 경구 섭취가 보통이지만 환자의 상태에 따라서는 비경구적 방법인 경관급식으.. 2024. 6. 12.
병원식이란, 일반식과 연식의 허용, 제한식품 1. 병원식병원에 입원한 환자에게 주는 식사로 치료식을 말하며, 크게 일반 병원식과 특별 병원식으로 나눕니다. 일반 병원식은 치료에 근거를 두지 않는 환자에게 주는 식사로 신체의 성장과 조직의 재생 및 각 기관의 정상적인 기능 유지를 위해 필요한 모든 영양소를 섭취기준에 맞추어 공급하는 식사이고, 특별 병원식은 질병의 예방과 치료를 위하여 정상 식사를 변경시킨 식사로서 환자의 질병 상태와 영양소 대사 능력을 고려하여 특정 영양소의 섭취량을 조절한 식사입니다. 그 외에 질병의 검사와 진단을 위한 검사식이 있습니다.2. 일반 병원식특정한 영양소의 조절 없이 환자의 영양상태를 양호하게 유지하면서 간접적으로 질병 개선에 도움이 되도록 하는 데 목적이 있습니다. 전반적으로 일상식에 가깝고 영양소의 가감 없이 주식.. 2024. 6. 12.
식품교환군 종류와 식단작성의 단계 1. 어육류 군식품 교환 표에서 곡류군 다음엔 어육류 군이 나와 있습니다. 어육류 군은 단백질이 주로 들어 있는 식품군으로서 어류, 육류, 알 종류, 및 콩류 등이 포함됩니다. 식품의 종류에 따라 지방 함량의 차이가 크며, 같은 육류일지라도 부위에 따라 지방 함량이 다르므로 다시 저 지방군, 중 지방군, 고 지방군으로 나누었습니다. 1 교환 단위당 대개 육류는 40g, 어류는 50g 정도가 됩니다.저지방 어육류 군에는 껍질, 기름 제거한 닭고기, 소고기 사태, 소고기 홍두깨, 소간, 기름기 없는 돼지고기, 오리고기, 칠면조고기, 가자미, 광어, 대구, 동태, 생미꾸라지, 병어, 복어, 아귀, 연어, 반건조 된 옥돔, 적어, 조기, 도미, 참치, 코다리, 한치, 홍어, 굴비, 오징어, 멸치, 뱅어포, 북어.. 2024. 6. 11.

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